Соевото мляко е популярна алтернатива на млечните продукти на Запад и е традиционна напитка в Китай, Япония и други части на Азия, където от векове се почитат множеството ползи от соевото мляко за здравето.
Соевото мляко се прави от накиснати, смлети и сварени соеви зърна. Чистото соево мляко има леко „бобен“ вкус, като повечето производители на млякото обикновено добавят аромати (най-често ванилия и шоколад), а някои и сгъстители, с което се цели доближаване до усещането за краве мляко в устата.
Някои хора пият соево мляко, защото имат непоносимост към лактозата или са чувствителни към нея, докато други го предпочитат по етични причини (като интерес към хуманното отношение към животните и намаляване на човешкия отпечатък върху околната среда) или по здравословни причини (когато искат да намалят приема на холестерол или да се хранят с продукти, намиращи се по-ниско в хранителната верига).
Според някои източници, изтъкваните ползи от соевото мляко за здравето са спорни, отчасти защото (както и животинското мляко), соята е алерген.
Въпреки това е общоприето, че соевото мляко е една добра, здравословна алтернатива на кравето мляко, а мнозина вярват, че е дори по-здравословно от него.
Хранителни стойности на соевото мляко
Обикновеното соево мляко е много хранително – то е отличен източник на висококачествени протеини, есенциални мастни киселини, фибри, витамини и минерали. Тези хранителни вещества осигуряват енергия и поддържа тялото ви да функционира на оптимално ниво.
В соевото мляко липсва млечна захар (лактоза) и е добър избор за хората, които са с непоносимост към нея.
Ползи от соевото мляко
Съществената разлика между соевото мляко и кравето, е ниско съдържание на мазнини в първото. А както е известно, повечето лекари и диетолози препоръчват обезмаслени млечни продукти, като обявяват, че именно съдържанието на мазнини прави животинското мляко опасно за здравето.
Тъй като соевото мляко се прави от растителен материал, а не е вторичен животински продукт, то не съдържа никакво количество холестерол.
Соевото мляко има високото съдържание на протеини – една чаша соево мляко съдържа около седем до десет грама протеин, с което се доближава до кравето – съдържащо осем грама протеин на чаша.
Въпреки че някои източници твърдят, че соевия протеин е несмилаем, това далеч не е вярно. Не само, че е напълно смилаем, а е дори по-лесно смилаем от животинския.
Кравето мляко, като естествен животински продукт, съдържа женските полови хормони естроген и прогестерон. Освен това, в някои държави на говедата се дава рекомбинантен говежди соматотропин (хормон на растежа), с цел увеличаване на млекодобива.
Някои изследвания установяват връзка между консумацията на краве мляко и твърде ранното полово съзряване при децата, както и с някои видове рак.
За разлика от кравето, соевото мляко съдържа естествени фитоестрогени – изофлавони. Изофлавоните действат по начин, подобен на хормона естроген, но не са действително естроген и нямат стероиден ефект.
Според изследванията, изофлавоните предпазват от развитието на някои видове рак, засилват имунитета, предпазват от развитие на някои сърдечно-съдови заболявания и имат антиоксидантно действие.
Ето някои конкретни ползи от соевото мляко за здравето:
- Едно от най-важните свойства на соевото мляко е способността му да подобрява липидния профил на кръвта.
- За разлика от животинското мляко, който е с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, соевото мляко съдържа предимно ненаситени мазнини, с нула холестерол.
- Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини в соевото мляко инхибират транспорта на холестерол в кръвния поток. Изследвания са показали, че редовния прием на соя може значително да намали кръвните концентрации на триглицериди и липопротеини с ниска плътност (LDL – т.нар. „лош“ холестерол) и да повиши нивото на липопротеините с висока плътност (HDL или „добрия“ холестерол). Този комбиниран ефект прави соевото мляко идеална напитка за пациенти с висок холестерол или при фамилна анамнеза за коронарни сърдечни заболявания.
- Укрепва кръвоносните съдове – Омега-3 и омега-6 мастните киселини, както и мощните фито-антиоксиданти в соята може ефективно да предпазят кръвоносните съдове от увреждания и кръвоизливи.
- Насърчава отслабването – Соево мляко е с по-ниско съдържание на захар от обикновеното мляко. За сравнение, кравето мляко има около 12 грама захар на чаша, за разлика от само 7 грама в соевото. Ето защо в чаша пълномаслено соево мляко има само 80 калории, което е еквивалент на обезмасленото мляко.
- Пиенето на соево мляко също така ви дава допълнителна доза фибри, запазвайки чувството за ситост по-дълго време.
- Превенция на рака на простатата – Проучванията показват, че мъжете, които консумират соя и соево мляко, е по-малко вероятно да развият хипертрофия или рак на простатата.
- Подобряване състоянието при менопауза – По време на менопаузата, естественото производство на естроген в женския организъм спада до минимум. А рязкото намаляване на естрогена създава редица здравословни проблеми в този период. Жените след менопауза имат по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване. Те също са по-уязвими към депресия, промени в настроението, безсъние и други психични разстройства. Фитоестрогените в соята са ефективен заместител на естрогена – със способността си по естествен начин да регулират женските полови хормони. Редовният прием на соя е чудесен начин да се предотвратят и облекчат неудобствата по време на менопаузата.
- Предотвратяване на остеопорозата – Остеопорозата е свързано с възрастта и разстройството в хормоните заболяване. Дължи се най-вече на извличането на калций от костите, поради което те стават лесно чупливи. Фитоестрогените в соята спомагат за подсилване усвояването на калций от тялото и да се предотврати загубата на костна маса. Но за да се получи този ефект е необходимо да се набавя достатъчно калций и витамин Д от други източници.
Недостатъци на соевото мляко :
- Главен недостатък на соевото мляко е малкото количество калций в него. Една чаша соево мляко съдържа едва една четвърт от количеството калций в чаша краве мляко.
- Друг недостатък е бедното съдържание на витамини от група В, поради което много производители на соево мляко ги добавят допълнително към продукта си.
Поради изтъкнатите качества на соевото мляко, редовната му употреба (естествено без да се прекалява) се смята за изключително полезна за здравето.
А хората, които нямат лактозна непоносимост и не са пълни вегетарианци, може спокойно да комбинират соевото и кравето мляко в комбинация 1:1, с което да се насладят на ползите и от двете.
